Par tous les temps, les fruits et légumes frais et de qualité de la coopérative REO Veiling sont préparés pour le marché par quelque 1 000 producteurs membres actifs, avec passion et expertise. Nos producteurs sont les meilleurs représentants de leurs produits. Chacun a sa propre histoire, qu'ils aimeraient partager avec vous. Cette fois, nous vous présenterons Bart Pynnebrouck et sa femme Martine Perneel. Les producteurs de REO d'Oostnieuwkerke sont fiers de pouvoir livrer chaque année des haricots verts frais et de haute qualité à REO Veiling.
« Selon mon père, l'horticulture était l'avenir sur lequel il a construit les premières serres de la ferme où il cultivait des tomates, de la laitue et des haricots. »
Il est encore tôt lorsque nous traversons les champs brumeux jusqu'aux serres de Bart Pynnebrouck et Martine Perneel à Oostnieuwkerke. Cinq cueilleurs sont déjà occupés à cueillir des haricots verts. Lentement, ils rampent littéralement entre les haricots. Un travail qui exige des genoux fermes. La concentration est également nécessaire, car les cueilleurs recueillent d'abord les haricots dans leur main et les placent ensuite en rangées dans les bacs.
« Mon grand-père, le père de ma mère, a commencé une ferme mixte avec des poulets, des porcs et des cultures ici », dit Bart. « Quand mon père est arrivé à la ferme, il ne voyait pas trop l’intérêt d’avoir des animaux. Selon lui, l'horticulture était l'avenir et il a construit les premières serres dans lesquelles il cultivait des tomates, de la laitue et des haricots. Dans le passé, tout le monde avait des cultures différentes, mais maintenant c'est plus spécialisé. En plus des haricots, il avait aussi des haricots en pleine terre, ce que certaines personnes ont encore, mais seulement pour les entreprises industrielles : congelés et conservés. »
« Moi aussi, je voulais faire de l'horticulture. A l'âge de vingt ans, j'ai rejoint la société et aussitôt (il rit) j'y ai ajouté une serre. En 1998, j'ai repris complètement l'entreprise et lorsque je me suis marié avec Martine en 2000, elle a également rejoint l'entreprise. Les tomates sont notre culture principale, les haricots verts sont un beau supplément. »
« Chaque producteur d'haricots verts a sa propre façon de travailler. Je les plante assez large pour qu'on puisse facilement se mettre entre eux pour les cueillir »
« Nous sommes en sur-cueillette, ce qui signifie que tous les haricots verts qui répondent déjà à la norme " double extra très fin " seront cueillis. Les autres restent en culture jusqu'à la semaine suivante, puis nous retirons les buissons. Chaque producteur d'haricots verts a sa propre façon de travailler. Je les plante assez large pour qu'on puisse facilement se mettre entre eux pour la cueillette. La plupart d'entre eux ne le font pas cependant, et les retirent immédiatement. C'est plus facile parce que vous ramassez en position verticale. Maintenant, c'est la saison et cela signifie environ 4 semaines de dur labeur. Une bonne récolteuse obtient 6 kg par heure, dans notre cas 2 boîtes de 3 kg. Ils sont immédiatement prêts à être remis au REO Veiling. »
« Nous semons nous-mêmes dans des blocs de presse avec les graines du grossiste spécialisé. Je mets toujours 3 graines dans un cube, donc je suis sûr d'obtenir 2 arbustes. Nous mettons les plantules dans les cellules germinales pendant environ 7 jours jusqu'à ce qu'elles éclosent. Après cela, elles passent encore 7 jours dans les serres chaudes de tomates et ce n'est qu'ensuite que nous les plantons dans les serres de haricots. Nous le faisons sur des lits surélevés afin qu'ils restent debout et que l'excès d'eau puisse facilement s'écouler entre eux. Les premières plantes sont mises en terre vers le 14 mars et, en fonction de la météo, nous commençons à récolter à la mi-mai afin de pouvoir apporter les haricots à REO Veiling comme produits primeurs. »
« La culture des haricots verts est une culture très écologique. Les haricots verts poussent sur un sol léger, ils se nourrissent de l'azote de l'air. Lorsque vous les retirez, il y a parfois des boules d'azote à la racine, en fait la réserve nutritionnelle de la plante. Les haricots verts ne souffrent pas non plus des nuisibles - il ne faut donc pas les pulvériser - et ils ont besoin de peu d'eau. »
« Les haricots qui ne sont pas fermes sont de vieux haricots. »
Nous sommes passés à la culture en serre en plastique, l'afteromere où Bart, quand les 3 serres fixes sont presque cueillies, sème les derniers haricots directement dans le sol.
« Les haricots vont à la vente aux enchères à Roulers et ensuite aux magasins dans les boîtes de 3 kg. Alternativement, vous pouvez les emballer dans des boîtes de 200g, ce que je trouve encore plus attractif. De cette façon, les gens ne peuvent pas se servir directement, donc la vue reste bonne, ce qui profite aux ventes. Les haricots verts doivent être vendus très frais, parce qu'ils ont besoin de moins de 12°C, ils ne peuvent pas vraiment être stockés. Les haricots qui ne sont pas fermes sont de vieux haricots. »
« Les gens regardent le prix, pas la qualité, et pas leur provenance, c'est dommage. »
"Mes filles de 16 et 13 ans ne s'intéressent pas à l'horticulture (en riant), elles n'aident même pas. Je ne le leur recommanderais pas non plus, vous ne l'avez jamais fait, et c’est compliqué de s’absenter pendant 4 jours.
- Vous regrettez votre choix ?
« Pas du tout ! Je recommencerais encore certainement dans le domaine de l'horticulture. Cependant, il y a maintenant beaucoup plus de règles qu'auparavant. Et en ce qui concerne les haricots : quand j'étais enfant, j'aimais bien, mais le Kenyan et récemment le Marocain et l'Égyptien sont si bon marché.... « Les gens regardent le prix, pas la qualité, et pas leur provenance. C'est dommage. »
Quelques informations utiles de Bart et Martine sur les haricots verts :
Les haricots verts sont parmi les légumes les plus anciens consommés par l'homme.
- Tous les haricots verts (y compris les pois verts et flageolets) font partie de la famille des fleurs papillon qui, avec une vingtaine de milliers d'espèces, est l'une des plus grandes familles de plantes à fleurs.
- Le nom latin leguminosae fait référence à leur caractéristique principale : la formation d'une gousse dans laquelle les graines se transforment en haricots.
- Les graines de haricots princesse, de haricots beurre et de haricots verts sont peu développées, de sorte que le haricot entier peut être consommé.
- Les haricots verts doivent être fermes au toucher - un haricot qui se plie et qui n'est pas cassant est vieux - et avoir une gousse pas abimée. Emballé dans un sac en papier, vous pouvez les garder frais pendant environ 3 jours dans le tiroir à légumes du réfrigérateur ou dans une cave fraîche.