Par tous les temps, les fruits et légumes frais et de qualité de la coopérative REO Veiling sont préparés pour le marché par quelque 1 000 producteurs membres actifs, avec passion et expertise. Nos producteurs sont les meilleurs représentants de leurs produits. Chacun a sa propre histoire, qu'il aimerait partager avec vous. Aujourd’hui, nous vous présentons Bert Depoortere. Un producteur deArdooie qui est fier de pouvoir livrer chaque année des laitues multicolores de grande qualité à REO Veiling.
« Il y a deux ans, j'ai fait construire une nouvelle serre plus grande dans laquelle j'ai complètement opté pour la culture hydroponique de laitue multicolore. »
Il s'agit d'une valeur sûr dans le paysage des légumes du détaillant, les salades - lollo bionda, lollo rossa - qui sont emballées ensemble dans un emballage plastique. Bert Depoortere, un producteur de REO Veiling, aime le "trio" en tant que culture et aussi pour sa consommation. Il n'a pas besoin de changer quoi que ce soit à propos de la combinaison.
Bert : « Mon père était le fils d'un agriculteur et est passé à la culture des légumes. Il m'a donné le virus horticole dès mon plus jeune âge et m'a rapidement convaincu que mon avenir était en horticulture. Après mes études dans l'industrie agricole, j'ai commencé à travailler pendant un certain temps dans une entreprise de transport et une entreprise de produits surgelés, mais ce n'était pas pour moi. Je voulais commencer une entreprise horticole. Mon père cultivait des tomates en été et de la laitue en hiver, dans des serres mais en sol. En 2008, j'ai commencé ma propre entreprise horticole à côté de celle de mon père, mais je ne l'ai gardée que pour la laitue de serre. Il y a deux ans, j'ai fait construire une nouvelle serre plus grande dans laquelle j'ai complètement opté pour la culture hydroponique de laitue multicolore. Dans mon ancienne serre, je cultive encore de la laitue dans le sol. »
« La culture hydroponique présente deux avantages majeurs. Il vous permet de travailler de façon ergonomique et répond à la demande des détaillants en laitue avec moins de résidus. »
« Il y avait deux raisons de passer à la culture hydroponique. D'une part, l'ergonomie, plus besoin de travailler à genoux parce que tout se fait désormais à hauteur d'homme et, d'autre part, à cause dela demande des détaillants pour moins de résidus dans la laitue. Avec la culture hydroponique, vous pouvez parfaitement répondre à cette demande. »
- Nous sommes entrés dans la grande serre et sommes étonnés par le jeu des couleurs et dela hauteur.
Bert : « 5,60 mètres est vraiment la hauteur minimale. Cette serre doit durer 30 ans, surtout avec la construction et les lampes, il ne devrait pas y avoir de problèmes. Le verre trempé - une fenêtre se brise en 1 000 morceaux - peut tolérer beaucoup de choses. En deux ans, il n'y a pas eude bris de verre du tout, alors que dans l'ancienne serre, chaque année, certaines fenêtres étaient endommagées par le vent, la neige ou la grêle. C'est aussi un verre spécial qui est plus translucide, avec un revêtement sur le dessus et le dessous. Pourquoi cette serre est-elle si haute ? Pour l'éclairage, entre autres. Les lampes brillent sur une certainecirconférence, si elles étaient installées plus bas, toutes les plantes ne seraient pas exposées de la même façon. Ces lampes donnent également une chaleur rayonnante qui, après quelques heures, augmente la température de la serre de 3 degrés. Avec les lampes LED, vous n'avez pas cela. Nous n'avons pas besoin de blindage et les voisins trouvent cela même positif. »
- La serre tient des multicolores à partir du baby leaf jusqu'à la récolte. Un système de tables coulissantes amène les plantes dans un circuit à travers la serre.
Bert : « Les plantes arrivent avec trois graines dans un petit cube. Les cubes sont plantés ouverts sur des plaques pour leur donner un peu d'espace. La culture hydroponique à ciel ouvert diffère à cet égard. Dans ce dernier cas, les plantes sont immédiatement à distance les unes des autres afin qu'elles aient suffisamment d'espace pour pousser, en hydroponique nous leur donnons plus d'espace au fur et à mesure de leur croissance. Vous trouverez ici de nouvelles plantes ainsi que des plantes mâtures. L'eau avec tous les éléments nutritifs nécessaires passe par les gouttières au fond. La plante repose sur du plastique pour que ses feuilles ne soient jamais mouillées, seules les racines sont en contact avec l'eau. Nous ne devons pas pulvériser comme en plein terre. Toutes les deux semaines, nous prélevons un échantillon d'eau, le décomposons et en fonction des résultats, nous ajustons, car en hydroponique, tous les engrais doivent être ajoutés. Nous utilisons principalement de l'eau de pluie et avons un puits très profond pour garder l'eau fraîche. Après tout, l'eau souterraine fraîche est meilleure que l'eau de surface chaude. »
- Je peux comprendre les voisins. Lorsque nous voyons la serre entièrement éclairée dans l'obscurité lorsque nous partons en voiture, cela ressemble à une balise de sécurité dans l'obscurité. Nous sommes allés à l'arrière de la serre et la teinte est de plus en plus grande.
« Chaque fois que les plaques glissent vers l'avant parce que les plantations ont été récoltées, toutes les plaques glissent vers le haut de sorte qu'au début, nous avons à nouveau de la place pour planter de nouvelles plantes et que la serre est toujours pleine. »
Bert : « Chaque fois que les plaques glissent vers l'avant parce que les plantations ont été récoltées, toutes les plaques glissent vers le haut de sorte qu'au début nous avons à nouveau de la place pour mettre de nouvelles plantes dans la serre et ainsi la serre est toujours pleine. Les plantes font un voyage à travers la serre pendant trois semaines et cela a ses avantages. Chaque jour, elles sont dans un endroit différent, une fois à l'ombre, une fois en pleine lumière, afin qu'elles se développent de façon plus équilibrée possible. »
« En plus de l'eau et de la nutrition, les plantes ont aussi besoin de CO2, de chaleur et de lumière pour pousser, c'est pourquoi nous chauffons en hiver et gardons 8 degrés dans la serre la nuit, et 12 degrés le jour. Nous allumons la lumière maintenant de 5h à 11h et de 14h à 18h, nous ne l'allumons pas la nuit car les plantes ont aussi besoin de repos. »
De la serre au REO Veiling
« A la fin de leur voyage à travers la serre, les multicolores sont soigneusement retirées de la plaque et mises dans un couvercle avec carotte et cube. Nous travaillons avec différentes couvertures en fonction de la destination ou de la demande du client. »
Bert : « La salade multicolore est de toute façon cultivée avec des mottes de racines et se trouve aussi dans les casiers à légumes. Mais la laitue pommée sur une motte, ce qui est tout aussi possible, reste difficile. Les gens veulent toujours "la tête". Ce que nous apportons à la vente aux enchères le matin est chargé à midi et sera dans la boutique demain. Nous commercialisons notre laitue par le biais de la vente aux enchères REO, principalement sur contrat et en partie aussi par le biais de ventes d'horloges. »
Bert : « Il faut ressentir quelque chose pour la culture sinon on ne commence pas parce que c'est un investissement lourd. On est toujours en train de penser, de calculer et de chercher le chiffre d'affaires, nous sommes bien soutenus en cela par la vente aux enchères. Ma femme et moi sommes heureux que nous ayons fait le pas. Nous voulons vraiment continuer à cultiver la laitue, nous sommes sûrs que c'est là que réside notre avenir. »
Conseil de conservation
- Lorsque vous achetez de la laitue, regardez toujours les feuilles, qui doivent être fermes et fraîches. Comme la laitue contient 92 % d'eau, elle est très cassante et se dessèche rapidement.
- La façon dont vous transportez la laitue du magasin à votre domicile est également importante. Dans le magasin, la laitue est refroidie dans le comptoir. Si vous laissez de la laitue dans votre voiture pendant une longue période, elle devient molle. Plus vite la laitue se trouve dans le contenant de légumes du réfrigérateur, mieux c'est.
- Les multicolores sont toujours dans un sac en plastique et il est préférable de les laisser là, dit Bert. Coupez un peu de plastique au fond et mettez les racines dans une casserole, arrosez-les tous les jours et coupez ce dont vous avez besoin.
Editorial: Tine Bral et Marc-Pieter Devos