Oesterzwammen, een ware delicatesse!

Verse oesterzwammen zijn vrij van scheurtjes of beschadigde hoeden. Ze zien er kortom fris en ongeschonden uit. Oesterzwammen moeten bij aankoop droog en stevig aanvoelen. In de verpakking zijn ze zo’n 2 tot 3 dagen houdbaar. Als je per persoon 100 gram voorziet zit je gebeiteld.

Oesterzwammen zijn rijk aan voedingsvezels en koper. Daarnaast zijn ze een goede bron van kalium, fosfor en vitamine B2. Champignons zoals oesterzwammen bevatten wat meer eiwitten dan andere groenten en worden daarom ‘goede vleesvervangers’ genoemd.

Paddenstoelen leg je best niet samen met sterk ruikende groenten zoals prei en ui. Paddenstoelen nemen namelijk makkelijk geurtjes over. In de buurt van fruit en citrusvruchten verouderen paddenstoelen sneller. Oesterzwammen invriezen kan door ze eerst te blancheren of sauteren (kort roerbakken). Ze zijn dan ongeveer drie maanden houdbaar.

De REO Veiling zowel traditioneel geoogste oesterzwammen (Flandria), maar ook biologisch geteelde oesterzwammen (Tomabel). Jaarlijks verkoopt de REO Veiling 220.000 kg verse oesterzwammen. Ze zijn in diverse sorteringen en verpakkingen naar keuze verkrijgbaar. Voor meer info, contacteer ons via info@reo.be of +32 51.231.211.